#18 comment remplacer la farine de blé ?

+ les recettes de cette semaine

Coucouuu

J’espère que tu vas bien et que ton week-end a été ressourçant.

De mon côté, tu as peut-être vu que ma maman est venue passer le week-end à Paris. C’était l’occasion de faire plein d’activités que je ne prends pas assez souvent le temps de faire.. balade dans des quartiers où je vais rarement, shopping, musée, théâtre... bref, c’était super ! Je me suis sentie comme une vraie touriste dans la ville.. alors que ça fait (déjà !!) 5 ans que j’y habite ! C’est fou comme le temps passe vite.

D’ailleurs, ça fait déjà plus d’un an que mon premier livre de cuisine est sorti (depuis, il y a eu le Tome 2 aussi !). Et à l’intérieur, j’avais fait une liste de toutes les farines sans gluten que j’aime utiliser, en mentionnant leurs propriétés. Si tu n’as pas encore eu l’occasion d’aller acheter le livre, je t’ai mis une photo de la page en question juste en dessous. Je trouve qu’elle est vraiment intéressante pour mieux comprendre comment tout fonctionne :)

Mais, si tout cela ne t’intéresse pas trop (ce que je comprends totalement !!), je te remets aussi la formule magique que j’utilise pour remplacer la “farine classique”.

(Cette formule fonctionne surtout pour les gâteaux, pas vraiment pour les pâtisseries plus “techniques” type pâtes feuilletées, viennoiseries, …)

J’aimerais juste ajouter 2 rappels :

1. l’épeautre (et petit épeautre) contiennent du gluten.

2. l’avoine ne contient pas de gluten MAIS est très fortement contaminé. Si tu as la maladie coeliaque / es sensible aux traces de gluten, tu peux consommer uniquement l’avoine certifiée sans gluten (disponible souvent en magasin bio).

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Les recettes de la semaine :

• une salade de nouilles sans cuisson

• un gâteau flan double chocolat

• des kibbeh 3 façons

• des brownies 3 ingrédients sans cuisson

• un gâteau léger aux nectarines

• des galettes de courgettes

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Mes coups de coeur :

• J’ai regardé la pièce de Théâtre “Voix d’Or” (au Théâtre La Bruyère à Paris) et j’ai adoré ! L’histoire est bien très ficelée, touchante et amusante à la fois. Je recommande +++

• J’apparais dans le magazine gourmand (n°510).. un interview dans les coulisses !

• J’ai rencontré Ysaline. Elle est diététicienne et j’adore ses recettes simples et colorées !